Free shipping from €50 in BE-NL-FR-DE-LU
2-3 workdays for delivery
Gratis verzending vanaf €50 in BE-NL-DE-LU
2-3 werkdagen voor levering
Livraison gratuite à partir de €50 à BE-NL-DE-LU
2-3 jours ouvrables pour la livraison
Kostenloser versand ab €50 in BE-NL-DE-LU
2-3 Werktage für die Lieferung
9 wilde eetbare planten in de herfst
1. Kastanje
Yuri Andries Photography
Niets lekkerder dan gepofte kastanjes na een herfstwandeling. Van de tamme kastanje weliswaar. Paardenkastanjes zijn niet eetbaar. Je herkent de tamme kastanje aan de erg stekelige bolster en de kastanje zelf loopt uit op een pluimpje.
2. Rozenbottel
Alle rozen zijn in principe eetbaar. Zowel de blaadjes als de rozenbottels, die je nu overal ziet hangen. Van de in het wild voorkomende rozen is de Rosa canina of hondsroos de bekendste. Deze roos groeit overal, voornamelijk met de steun van hagen en bosranden. De rozenbottels zitten boordevol vitamine C en bèta-caroteen wat zich in ons lichaam omzet naar vitamine A.
Culinaire tip: Ze zijn erg lekker in confituur. Of als tussendoortje, vers van de plant geplukt.
3. Brandnetel
https://www.instagram.com/quintenprinsen/ photography
Je vindt ze overal en gelukkig bestaat er een manier om de stelen en blaadjes te plukken zonder geprikt te worden. Wrijf nooit tegen de haren in, altijd met de haren mee. Pluk de jonge blaadjes of de toppen.
Culinaire tip:
Maak van de blaadjes chips in de oven, gekruid en besprenkeld met olie zijn ze een heerlijke snack
Je kan brandnetel ook meestoven in groenteschotels of je maakt er soep van
4. Look-zonder-look
In de herfst oogst je best de wortel van deze plant. Zoals de naam al aangeeft – in het Engels ‘Mustard Garlic’ – heeft ze een uitgesproken looksmaak, maar ze smaakt ook een beetje naar mosterd. Daar zorgen de mosterdolieglycosiden voor. Look-zonder-look staat meestal in de halfschaduw en vind je aan de rand van het bos.
Culinaire tip: blend de wortel met olijfolie, zo maak je zelf een heerlijke vinaigrette.
5. Meidoorn
Zowel van de eenstijlige als de tweestijlige meidoorn, de twee soorten die bij ons voorkomen, kan je de bessen eten. De pit moet je verwijderen. Ze worden vaak aangeplant in hagen en je vindt ze ook in stadsparken en bossen.
Culinaire tip:
Gebruik de meidoornbessen om sterke dranken zoals wodka op smaak te brengen
Pers de bessen en verwerk ze tot fruitleer of maak er een fruitbar van, die blijft heel lang goed.
6. Zevenblad
Zevenblad werd naar onze streken gebracht door de Romeinen en is hier niet meer weg te slaan. Ook in deze plant vind je veel bètacaroteen, wat de plant een typische wortelgeur geeft. De plant telt, zoals je wel kan raden, zeven blaadjes. Zo herken je hem makkelijk.
Culinaire tip: stoof de blaadjes zoals spinazie of meng ze in een salade.
7. Eikels
Eikels zijn eetbaar! Nadat je ze gepeld en van hun tannines verwijderd hebt, kan je ze koken en verwerken tot meel of in andere gerechten. Vroeger waren ze bij ons en bij andere volkeren deel van ons dieet. Hoog tijd om eikels weer te gebruiken in onze gerechten! Meer info over eetbare eikels vind je op de website van Forest to Plate.
Culinaire tip: Meng de eikels met andere groenten en maak er heerlijke eikelburgers van.
8. Sleedoorn
De bessen van de sleedoorn zijn eetbaar na de eerste vorst of na een nachtje in de diepvries. Voordien zijn ze licht toxisch door het aanwezige blauwzuur, je merkt snel dat ze oneetbaar zijn door het sterk samentrekkende effect in je mond. De zaden zeef je of haal je er uit tijdens of na de verwerking.
Culinaire tip:
Maak er confituur of saus van. Ze zijn lekker in combinatie met kaneel. Maar ook nadien kunnen ze nog een licht samentrekkend effect hebben
Combineer de bessen met een goede Gin (bijvoorbeeld The Botanist Gin) en suiker. Laat twee tot drie maanden trekken en zeef het geheel.
9.Dennennaalden
https://www.instagram.com/sarah_van_praag/ Photography
De etherische olie in dennennaalden zorgt voor de specifieke dennengeur, maar geeft ook een lekkere smaak aan gerechten. In verschillende landen werden vroeger jonge dennennaalden verwerkt in brood of ze werden gebruikt om aroma aan vlees te geven. De verschillende soorten dennen hebben ook verschillende smaken. Vooral de naalden van de Zilverspar zijn erg lekker.
Culinaire tip:
– Maak je eigen schweppes agrum, mix de dennennaalden met water in de blender en zeef het geheel.
– Pak je groenten in met dennennaalden en grill in de oven. Daarna verwijder je de naalden en proef je de heerlijke dennensmaak in je gerecht.
Plan zelf een wildplukwandeling met Forest To Plate
Related Posts
Recept: Brownie bakken met de Dutch Oven
Een erg eenvoudig recept maar vereist wat ervaring bij het inschatten van de warmte van je Dutch Oven. Het advies van Forest to Plate: neem voor deze brownies voldoende je tijd! Niets dat zo smaakt rond een knisperend houtvuur in de winter als een warme brownie, krokant aan de buitenkant, smeuïg vanbinnen. Wat heb je …
Forest To Plate x Wandelgoesting: Verfrissende betovering in het Drongengoedbos
Alle dagen van het jaar zijn het waard om de natuur in te trekken. Wandelgoesting leert je kennis maken met wandelroutes verspreid over het land voor het hele gezin. Wij gaan met plezier mee op pad! Krijg jij ook zin in een betoverende wandeling met afwisselende biotopen? Lees hieronder waarom het Drongengoedbos tussen Aalter en …
Forest To Plate zoekt vrijwilligers voor de zomer!
Wij zoeken: Een kok met passie voor natuur Een algemene vrijwilliger Kok met passie voor natuur Wij zijn op zoek naar een natuurliefhebber mét kookkunsten en minstens twee vrije weken in de zomer van 2020 om mee te helpen tijdens de Wild Food Summer B&B. Ben jij een kok met passie voor natuur? Stuur je …
Forest To Plate x Wandelgoesting: Herfstig ploeteren aan de Dijle in Neerijse
Alle dagen van het jaar zijn het waard om de natuur in te trekken! Wandelgoesting neemt je mee op pad langs wandelroutes verspreid over het hele land én voor het hele gezin. Forest To Plate gaat met plezier mee! Deze keer trekken we naar de Dijle met onze regelaarzen aan. Zaterdag 9u ’s morgens. Het …