Recept: Brownie bakken met de Dutch Oven

Een erg eenvoudig recept maar vereist wat ervaring bij het inschatten van de warmte van je Dutch Oven. Het advies van Forest to Plate: neem voor deze brownies voldoende je tijd! Niets dat zo smaakt rond een knisperend houtvuur in de winter als een warme brownie, krokant aan de buitenkant, smeuïg vanbinnen. 

Wat heb je nodig voor een grote portie brownies? 

• Dutch Oven
• steelpan of potje
• bakpapier
• 100 gram roomboter
• 100 gram pure kwaliteitschocolade 
• 250 gram suiker
• 3 eieren
• 100 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• snuifje zout
• optioneel: vers fruit, geplukte bessen of bramen, slagroom, nootjes om het geheel af te werken

Bereiding: 

De Dutch Oven moet voor dit recept op voorhand al warm zijn, zet hem dus alvast op enkele hete kolen of briketten. Bedek de oven aan de binnenkant met bakpapier. Als alles warm is leg je niet te veel kolen onder de Dutch Oven, je wilt namelijk vooral warmte die langs boven komt, zoals in een heteluchtoven. Leg op het deksel dus dubbel zoveel kolen als onderaan. 

1. Breek de chocolade in stukken en smelt deze samen met de boter op een zacht vuur in een andere pan (au bain marie kan ook).
2. Pan van het vuur en suiker door de chocolade mengen. Ook het zout, bloem en bakpoeder mogen erbij. Al roerend voeg je de eieren één voor één toe. 
3. Beslag mag in de Dutch Oven nu, maak het niet te dik, eventueel bak je in twee keer als je beslag over hebt, afhankelijk van de grootte van je oven. 
4. Zorg er nu vooral voor dat de meeste warmte bovenaan zit, dus leg het deksel goed vol kolen en slechts een kleine hoeveelheid onder de pan. Anders brandt de onderkant aan. Zoals gezegd in de inleiding: neem je tijd! 
5. Na ongeveer 20-40 minuten zou de brownie klaar moeten zijn
6. Laat afkoelen op rooster of bord en serveer met vers geplukte wilde bessen of bramen, nootjes, vers fruit of ijs.