Recept: stoofpot van groenten in de Dutch Oven

Een klassieker in de outdoor keuken: oerdegelijke stoofpot in de Dutch Oven. Uiteraard kan je de groenten naar eigen smaak aanpassen of inwisselen. Deze ingrediënten vormen de perfecte basis voor een heerlijk maal op een koude maar mooie herfstavond rond het vuur. 

Aan de groenten voegen we enkele kruiden toe, maar de echte ster van dit recept is de Dutch Oven: deze gietijzeren pan staat garant voor langzaam garen met optimaal smaakbehoud. 

Wat heb je nodig voor ongeveer vier personen? 

• Dutch Oven

• 2 zoete aardappelen

• 6 aardappelen

• 2 pastinaak of wortel

• 1 pompoen (type naar keuze)

• 2 (rode) uien

• 2 middelgrote potjes linzen of kikkererwten

• handvol rozemarijn en/of tijm

• 3 teentjes knoflook

• 4 eetlepels olijfolie

• eventueel: vers geplukte veldzuring en/of klaverzuring

Bereiding:

1. De Dutch Oven kan je eventueel extra oliën of bedekken met twee grote vellen bakpapier aan de binnenkant
2. Maak de aardappelen schoon en snij deze in kleine blokjes van ca. 2 cm. De aardappel duurt het langst om te garen. 
3. Schil de pastinaak en snijd in plakjes van 1 cm. De wortel kan ongeschild in blokjes van ca. 1 cm. 
4. Zoete aardappel zeker schillen, daarna in stukken van 2 cm. 
5. Pompoen schillen, pitten verwijderen en ook in kleine blokjes snijden. 
6. Uien snij je in grove stukken
7. Knoflook in dunne plakjes
8. De kruiden gooi je integraal in de pan, van één takje rits je de blaadjes en hakt deze fijn. 
9. Alle groenten in de Dutch Oven en ruim besprenkelen met olie, kruiden, knoflook, zout en peper. 
10. Alles mengen en de oven sluiten. Plaats deze op een mooi kampvuur waarvan de kolen nog heet zijn. Leg evenveel kolen op het deksel als eronder. 
11. Je moet dit gerecht goed in de gaten houden, indien het neigt aan te branden, voeg dan nog wat olie toe of neem wat kolen weg. 
12. Wanneer je aardappels bijna gaar zijn voeg je de linzen of kikkererwten toe. Roer alles nog eens goed om en laat nog even garen. 
13. Presenteer in de Dutch Oven en voeg als frisse toets op het einde nog een handvol veld- of klaverzuring toe. Ook een lekker stuk brood en wat grof zeezout maken dit gerecht volmaakt.