‘Start to wildpluk’ met Forest To Plate

Het hele jaar door is er in de natuur, ook dicht bij huis, allerlei lekkers te vinden. Een seizoen dat we echter nooit willen missen is het voorjaar: in de lente beginnen planten aan een nieuwe levenscyclus en de natuur kenmerkt zich door overvloed. Enkele bekende voorjaarsplanten zijn paardenbloem, daslook en zevenblad. Net door deze nieuwe smaken te ontdekken ga je de natuur rondom je nog meer respecteren én bewonderen. Let wel: bij wildplukken hanteren we enkele belangrijke principes. In deze blog geven we een overzicht van zaken waar je op moet letten en sluiten we af met een voorbeeld.

Ben je na het lezen helemaal geprikkeld om meer te weten te komen? Schrijf je dan in voor één van onze activiteiten, zo organiseren we een heuse jaaropleiding (weekends of in de week), een online opleiding (op je eigen tempo thuis) en verscheidene dagactiviteiten. 

Leer bij over (wilde planten)

Dit is uiteraard de basis van ieder wildplukavontuur: volg cursussen, bekijk video’s van bekende wildplukkers en volg sociale media van relevante blogs. Enkele voorbeelden zijn Vildvuchs, Wildfoodlove, WildFoodUK en Casa Foresta. 

De uiterlijke kenmerken, geur en standplaats vertellen je vaak veel over een plant. Ga vooral naar buiten, observeer en leer identificeren. We raden sterk aan een gedetailleerde gids aan te kopen, want met alleen de (intussen zeer populaire) herken-apps op je smartphone ben je nooit zeker genoeg. Een vaststaand feit is: oefening baart kunst! 

Waar zoeken en plukken?

Wilde eetbare planten vind je werkelijk overal, je kan bijvoorbeeld al in je eigen tuin beginnen! Het meeste ‘onkruid’ dat je in een moestuin vindt is trouwens ook eetbaar. Weet dat je niet zomaar overal mag beginnen wildplukken, niet elke regio of openbare plaats laat dit toe. In natuurgebieden is het vrijwel overal ter wereld verboden om iets te plukken, ter bescherming van de biodiversiteit. Controleer steeds op voorhand de lokale voorschriften. Pluk steeds op schone plaatsen, niet langs een drukke weg, spoorlijn of vervuilde plekken zoals stortplaatsen. Probeer steeds op kniehoogte te plukken, zo vermijd je contact met de behoefte van katten, honden en vossen. 

Hoe plukken?

Behandel de natuur waar je deel van uitmaakt steeds met respect. Vertrappel geen planten en breek geen takken van bomen. Afhankelijk van het seizoen en het type plant oogst je het blad, bloem, zaad, wortel of een combinatie ervan. Bladeren en bloemen kun je plukken met de hand of een klein mes. De wortel moet je uitgraven en het zaad komt vaak makkelijk los wanneer je over de plant strijkt. Pluk nooit teveel, laat voldoende over voor andere liefhebbers (niet in het minst de dieren en insecten) en laat geen sporen na. 

Hoe gebruiken? 

Alle planten die je plukt kan je voor gebruik best wassen, zéker als je deze rauw wenst te gebruiken. Met vele planten kan je alle kanten uit: gebruiken in een salade, stoven of blancheren, in een soep of groenteschotel verwerken etc… Je kan hiervoor recepten volgen of zelf creatief aan de slag gaan! Vervang bijvoorbeeld in een klassiek gerecht één ingrediënt door een zelf geplukt plantendeel. Uiteraard bereid je wilde planten ook gewoon in je eigen keuken, maar het is nog leuker om ook in het wild te koken. Forest To Plate biedt een uitgebreid assortiment van tools die je hierbij kunnen helpen. 

Een voorbeeld: zevenblad herkennen en gebruiken

Zevenblad (Aegopodium podagraria) vind je overal in onze contreien, vaak in bossen, bermen, bosranden, waterkanten en tuinen. De plant vermeerdert zich snel en kan je bijna het hele jaar door oogsten en gebruiken. Zevenblad telt zeven blaadjes, zoals de naam doet vermoeden, maar soms ook slechts drie of zelfs negen. Bovenaan zijn de bladeren drietallig, onderaan twee maal tweetallig. De bladeren zijn licht getand. De bloemen zijn wit tot roze. 

Zowel het blad als de bloem en het zaad zijn eetbaar. Opgelet: sommige gelijkaardige planten zijn giftig. 

De malse plantendelen (jonge toppen) lijken op een combinatie van wortel en peterselie. De stelen en knoppen zijn erg sappig. De bloemen zijn zoetig en de zaden eerder scherp van smaak. Heerlijk in een groentegerecht, soep of salade. 

Zevenblad is een bron van vitamine C en caroteen. 

Bekijk dit filmpje om zevenblad nog vlotter te leren herkennen. 

Bekijk zeker ook ons aanbod van activiteiten en dompel je samen met Forest To Plate onder in de wondere wereld van eetbare wilde planten en paddenstoelen.