Hondsdraf, Glechoma hederacea

Hondsdraf

Glechoma hederacea

ENG: GROUND-IVY FR: LIERRE TERRESTRE DUI: GUNDERMANN

FAMILIE: LIPBLOEMIGEN OF LAMIACEAE

Ook in deze familie: witte dovenetel (Lamium album), bosandoorn (Stachys palustris), munt (Mentha), echte salie (Salvia officinalis)

BESCHRIJVING:

1. Hondsdraf is een blijvende, winterharde plant

2. Wordt tot 15 cm hoog, is een echte bodembedekker

3. Blauwe tot roodviolette lipbloem

4. In de bladoksels verschijnen meerdere bloemen

5. Bloeit van maart tot mei

6. Sterk aromatische geur bij kneuzing blaadjes, voor sommigen onaangenaam

7. nier- tot hartvormig blad met licht gekartelde rand, maximaal 5 cm groot

8. vierkant steeltje, even lang als blad

EETBARE DELEN

Blad en bloem.

INHOUDSSTOFFEN

Etherische olie (pulegone, opgelet: gebruiken in kleine hoeveelheden) en bitterstoffen. Ook looistoffen zijn aanwezig in hondsdraf.

ECOLOGIE: WAAR TE VINDEN

Te vinden in loofbossen, langs wandelwegen en hagen, dijken, bermen, waterkanten, op matig tot zeer voedselrijke grond. Hondsdraf komt vrij algemeen voor in onze contreien. Vaak te vinden in de buurt van brandnetels.

SMAAK

De bladeren smaken bitter en aromatisch. Denk aan een krachtige combinatie van tijm en munt. De bloemen zijn aangenaam zoet. Ook hier geldt: jonge plantjes (lente) zijn aangenamer van smaak dan de oudere exemplaren (zomer en later).

ALGEMEEN

Hondsdraf wordt het best in het voorjaar geplukt, te herkennen aan de zeer aromatische geur. Hoewel je hondsdraf in het voorjaar eenvoudig herkent aan de paarse lipbloemen, verwar je hem in de zomer snel met andere planten. De geur dient echter steeds als leidraad. 

Hondsdraf is een kruipende plant, laag bij de grond, je vindt hem daarom ook aangelegd in siertuinen.

IN DE KEUKEN

De gedroogde blaadjes worden vaak aan een theemelange toegevoegd. Hondsdraf is een plant die gemengde reacties uitlokt: voor de ene persoon ruikt en smaakt het lekker, voor een ander helemaal niet. 

Rauw kan je op een blaadje kauwen om de mond op te frissen. 

De zoete bloemetjes zijn lekker als eetbare decoratie in allerlei gerechten. 

Opgelet: hondsdraf gebruik je als kruid, niet als bladgroente. Is voornamelijk lekker in combinatie met andere planten, zodat de smaak van hondsdraf een toevoeging is in plaats van dominant. Hoe jonger de plant die je gebruikt, hoe beter. 

Bij hoge dosis kan leverschade optreden, opletten dus met het gebruik van hondsdraf.

LOOKALIKES (ook eetbaar)

VARIA

In vroegere tijden werd er een kruidig bier gebrouwen met hondsdraf als smaakmaker, onder meer door de Saksen. 

Een andere, verouderde, benaming is ‘kruip-door-de-tuin’, een verwijzing naar de bodembedekkende groei van hondsdraf. 

Hondsdraf helpt bij het verminderen van pijn bij brandnetelsteken, net als bijvoorbeeld smalle en grote weegbree vind je deze vaak in de buurt. 

Hondsdraf wordt vaak bezocht door ontelbare soorten bijen.

RECEPTEN

• Salade mix

  • Je gebruikt steeds het jong hondsdraf in combinatie met andere planten. De smaak is te straf om enkel deze planten te consumeren.

  • Gebruik zeker de bloemetjes die heel leuk zijn om mee af te werken

• Koolsla met hondsdraf-mayonaise

  Een gerecht van wildplukker Natalie Schrauwen van ELDER lab uit haar nieuwe boek ‘lentekruiden’, volg haar op Instagram voor dagelijkse updates over haar activiteiten.

  • Ingrediënten voor de mayonaise

    • 2 eierdooiers

    • 1el mosterd

    • 1 el citroensap

    • peper en zout

    • zonnebloemolie

    • 1 handje hondsdrafblaadjes en-bloemen

  • Ingrediënten voor de mayonaise

    • 0,5 witte kool

    • 2 appels

    • 1 handje vers wild groen zoals blad van look-zonder-look, wilde peen,..

  • Het recept

    • Laat alle ingrediënten voor de mayonaise op kamertemperatuur komen. Pluk de zachte blaadjes van de hondsdraf en stop ze in de blender met mosterd, citroensap en eierdooiers en mix kort glad. Voeg dan druppelsgewijs de zonnebloemolie toe terwijl de blender op trage snelheid draait. Eens de mayonaise geëmulgeerd is kan je meer olie en peper en zout toevoegen. Proef en kruid eventueel af met extra peper, zout en citroensap. De bloemen roer je er op het einde door. Deze mayonaise kan je een week bewaren in een afgesloten bokaal. inde koelkast.

    • Snij de kool in flinterdunne reepjes, en snij allumettes van de appel. Voeg wilde kruiden toe, wat extra peper en zout en roer er een goeie portie mayonaise door.