Japanse duizendknoop, Fallopia japonica
Japanse duizendknoop
Fallopia japonica
ENG: JAPANESE KNOTWEED FR: RENOUÉE DU JAPON DUI: JAPANISCHE STAUDENKNÖTERICH
FAMILIE: LOOKFAMILIE OF ALLIACEAE
Ook in deze familie: boekweit (Fagopyrum esculentum), waterpeper (Persicaria hydropiper), rabarber (Rheum rhabarbarum) en veldzuring (Rumex acetosa).
BESCHRIJVING:
Japanse duizendknoop is een meerjarige plant
deze wordt gemiddeld tot 3 meter hoog
de plant bloeit van juni tot september en heeft een witte tot lichtgroene bloem
het blad van Japanse duizendknoop heeft een typische hartvorm
de stengels zijn hol en bestaan uit compartimenten verbonden door knopen (net als bij bamboe)
de wortel heeft stevige en diepe wortels
EETBARE DELEN
Van Japanse duizendknoop kan je het blad, jonge scheuten (en wortel) eten.
INHOUDSSTOFFEN
Bevat emodine en resveratrol (gekend supplement, ontstekingsremmend, krachtig anti-oxidant). Emodine wordt ook uit rabarber gewonnen (antibacterieel en ontstekingsremmend). Oxaalzuur (liefst vroeg op het voorjaar consumeren zoals rabarber).
Looistoffen.
ECOLOGIE: WAAR TE VINDEN
Japanse duizendknoop komt relatief veel voor, het is een soort die zich snel verspreidt via uitlopers van de wortels. Groeit vaak aan bosranden, waterwegen, in bermen en langs spoorwegen. Een matig voedselrijke grond is de geliefkoosde plek voor deze plant.
SMAAK
De smaak van Japanse duizendknoop kan je vergelijken met rabarber, maar dan wat milder en aardser. De combinatie van zurig en zoet geeft veel mogelijkheden om deze lekkere plant te gebruiken.
ALGEMEEN
De Japanse duizendknoop staat vooral bekend als een invasieve exoot, ze mag in België niet aangeplant worden en moet verplicht worden bestreden. Maar deze invasieve plant kan ook perfect in de voeding gebruikt worden en is een eeuwenoud medicijn in de Chinese en Japanse geneeskunde. In sommige bronnen valt wel te lezen dat een grote hoeveelheid Japanse duizendknoop eten te vermijden valt, dit onder andere door het oxaalzuur en tannines die als anti-nutriënten kunnen ageren.
In 1847 werd de Japanse duizendknoop gekozen als de meest interessante nieuwe plant van het jaar door de Society of Agriculture & Horticulture in Utrecht. De geneeskrachtige waarde van de wortel speelde daarin een sterke rol, evenals het feit dat de jonge scheuten en bladeren eetbaar zijn.
Aan de andere kant van de wereld, in Oost Azië en vooral Japan, waar deze plant oorspronkelijk vandaan komt, is dit een delicatesse.
De wortel bevat resveratrol, een antioxidant die ook in druiven en rode wijn voorkomt, en die bekend staat om zijn positieve werking op het hart.
IN DE KEUKEN
Japanse duizendknoop is een ideale “on the road” snack in de lente, waarbij je de buitenkant van de plant wegpelt, zodat het sappige en zurige vlees tevoorschijn komt. Op deze manier is de plant ook onmiddellijk proper.
Heeft het veel geregend dan zijn ze op hun best en loopt het water er soms zelf uit als je de plant breekt (in druppels).
Op deze manier kan je de plant dus ook verwerken, door ze rauw toe te voegen aan gerechten en salades.
In de keuken gebruik je vooral de jonge scheuten en toppen, die een licht zurige smaak hebben en lekkere gerechten opleveren. Ze behoort tot dezelfde familie als de rabarber en is ook op dezelfde manier te gebruiken. Duizendknoop heeft een sterk gelijkende, maar minder zurige aardse smaak wanneer de scheuten nog jong zijn. Verwijder bij het ouder worden van de plant zeker de buitenkant want die kan heel vezelig zijn. De dikkere stengels kan je vullen en als smakelijke cannelloni gebruiken.
Japanse duizenknoop ijs, “Japanse rabarber” taart, confituur champagne.
Alles wat je met rabarber kan doen, kan je ook met deze plant.
LOOKALIKES
Geen bijzonder planten
VARIA
Bij bestrijding wordt de plant vaak gewoon gemaaid/verhakseld. De kleine stukjes die blijven liggen schieten echter spoedig weer naar boven! In feite wordt de plant zo zelfs geholpen om sneller te groeien en uit te breiden.
Het mooie blad van Japanse duizendknoop leent zich perfect om kleine gerechtjes in of op te serveren.
Indien je zelf deze plant te lijf gaat in je tuin, moet je deze bij het restafval gooien, bij de compost of groenbak is het risico op verdere verspreiding namelijk enorm.
Eigenlijk is de beste manier om deze invasieve exoot te bestrijden: hem terug opnemen in ons voedselpatroon, gezien zijn smakelijke maar ook gezonde eigenschappen.
Hoewel in onze contreien minder gekend, wordt deze plant in China en Japan gebruikt als geneeskrachtige plant voor onder andere hart- en vaatziekten.
RECEPTEN
Japanse duizendknoop chutney
Ingrediënten
2 ajuinen
zonnebloemolie
een kleine lepel chili zaad of vlokken
4 middelgrote Japanse duizendknoop stelen
een half glas appelazijn
4 eetlepels Suiker
Het recept
schil de stelen van de Japanse duizendknoop. Pluk ze, wanneer ze nog jong en sappig zijn. Dit lijkt een beetje op het pellen van rabarber
snij de Japanse duizendknoop in fijne stukken
warm een kookpot op en voeg zonnebloem olie toe
bak hier ruw gesneden ajuinen in op en laat deze ‘fruiten’
voeg de japanse duizendknoop toe, en stoof mee aan
voeg chilipoeder of vlokken toe, suiker, en appelazijn en laat even meegaren
een heerlijk bijgerecht of te gebruiken als hapje met crackers
Opgelet! smijt de rest-afval van de Japanse duizendknoop niet in de compostbak of tuin! Deze begint heel snel te groeien en is een invasieve plant die niet aangeplant mag worden.
Japanse duizendknoop ‘for breakfast’
Ingrediënten
Yoghurt
zonnebloemzaadjes
(wilde) confituur van bosbessen, framboos of bramen.
Jonge Japanse duizendknoop stelen
(granola)
Het recept
Gezien de rabarber-bieten smaak van jonge Japanse duizendknoop stelen, is het overheerlijk om te gebruiken bij je yoghurt of ontbijtgranen.
Schil de Japanse duizendknoop, en snij in fijne stukjes.
Voeg alle ingrediënten samen naar believen
Werk af met wilde bloemetjes, zoals de pinksterbloem
Opgelet! smijt de rest-afval van de Japanse duizendknoop niet in de compostbak of tuin! Deze begint heel snel te groeien en is een invasieve plant die niet aangeplant mag worden.
Komkommersalade met Japanse duizendknoop
Ingrediënten
1 komkommer
enkele stelen Japanse duizendknoop
een halve citroen
snuifjezout
Het recept
Komkommer en Japanse duizenknoop gaan heel goed samen, omdat de zurigheid doet denken aan dat van rabarber.
Schil de stelen van de Japanse duizendknoop. Pluk ze, wanneer ze nog jong en sappig zijn. Dit lijkt een beetje op het pellen van rabarber
Snij de Japanse duizendknoop en komkommer in fijne stukken en voeg samen
Pers een halve citroen doorheen het geheel en voeg een snuifje zout toe
Ideaal als bijgerecht voor een warme lente-dag!
Opgelet! smijt de rest-afval van de Japanse duizendknoop niet in de compostbak of tuin! Deze begint heel snel te groeien en is een invasieve plant die niet aangeplant mag worden.
