Free shipping from €50 in BE-NL-FR-DE-LU
2-3 workdays for delivery
Gratis verzending vanaf €50 in BE-NL-DE-LU
2-3 werkdagen voor levering
Livraison gratuite à partir de €50 à BE-NL-DE-LU
2-3 jours ouvrables pour la livraison
Kostenloser versand ab €50 in BE-NL-DE-LU
2-3 Werktage für die Lieferung

Wilde framboos, Rubus idaeus

Wilde framboos

Rubus idaeus

ENG: RASPBERRY FR: FRAMBOISIER DUI: HIMBEERE


FAMILIE: ROZENFAMILIE OF ROSACEAE

Ook in deze familie: moerasspirea (Filipendula ulmaria), bosaardbei (Fragaria vesca) en hondsroos (Rosa canina).

BESCHRIJVING:

  1. de framboos is een heester of struik 

  2. groen blad bovenaan, wit onderaan 

  3. blad is eirond en getand 

  4. langs de steel zijn zeer lichte stekels zichtbaar, veel minder dan bijvoorbeeld de braam

  5. groeit in cycli van twee jaar, in het eerste jaar enkel een steel met bladeren, in het tweede jaar bloemen en vruchten 

  6. vruchten zijn roze tot paars 

  7. typische bosplant

EETBARE DELEN

Blad en bes zijn beiden eetbaar.

INHOUDSSTOFFEN

Suikers, verschillende soorten organische zuren, looistoffen, pectine en vitamine C.

ECOLOGIE: WAAR TE VINDEN

Halfschaduw-bosplant die op open plekken in het bos groeit. Je kan ze dus vaak langs bospaden terugvinden. Algemeen voorkomend. Framboos groeit graag op vochtige, doorlaatbare, licht-zure en humusrijke grond. Wilde varianten kunnen niet al te goed tegen de zon. Veel aangeplante heesters, die ook vanuit tuinen kan verwilderen. Inheems in Europa, (klein-)Azië, Noord-Amerika.


SMAAK

Zoete, licht zure frambozensmaak in de bessen, het blad heeft een lichtzure, samentrekkende smaak.

ALGEMEEN

Wilde frambozen zijn één van de gemakkelijkst te herkennen wilde planten, maar je moet natuurlijk wel weten wanneer ze er zijn.
Bloeiend tot eind juni, maken ze vanaf midden juni- tot midden juli heerlijke vruchten, die naarmate je hoger in Europa gaat, nog tot in augustus te oogsten zijn.

Wilde frambozen zijn, anders dan de gecultiveerde frambozen, kleiner van vorm maar smaken des te lekkerder.

Je vindt ze vaak langs de rand van het pad, wat een ideale snack is die op veilige plukhoogte groeit. Doorheen mijn verschillende reizen in Europa, Noord-Amerika en Azië, ben ik de framboos talrijke keren tegengekomen.

Het is dan ook een vrucht met een lange geschiedenis. De naam ‘idaeus” komt van de berg ‘Ida’ op Kreta, waar al sinds oudsher wilde frambozen in grote hoeveelheden voorkomen.

Ben je te laat voor de bessen, dan kan je het blad eveneens gebruiken. Bladeren hebben een aangename, licht-zure tot wrange smaak, die het best tot hun recht komen wanneer gedroogd, om nadien aan een infusie toe te voegen.

Frambozen zijn meerjarige planten of heesters, die in een cyclus van 2 jaar groeien.
Elk jaar vormt de framboos nieuwe eenjarige scheuten aan, die 2 jaar nodig hebben, vooraleer er bloemen en vruchten aan de plant komen.
Je moet dus steeds een jaartje geduld hebben, vooraleer je van een nieuwe scheut frambozen kan oogsten.

IN DE KEUKEN

Bladeren zijn heerlijk gedroogd als infusie, zeker in combinatie met andere bladeren van bosvruchten, zoals braam en aardbei. Vruchten van de wilde framboos zijn een heerlijke snack op een boswandeling en kan je ook verwerken in tal van desserts, salades, confituur,…

LOOKALIKES

Geen te vermelden.

VARIA

Azijn van framboos werd vroeger wel eens gebruikt in de huisapotheek, als spoeldrankje bij keelpijn. 

Aan het eind van de 19e eeuw, dus nog vooraleer we industrieel begonnen cultiveren, waren er al meer dan 400 rassen framboos bekend in Europa.

RECEPTEN

Frambozen confituur

  • Ingrediënten

    • een kom vol vers geplukte frambozen

    • water

    • (rietsuiker)

  • Het recept

    • Je kan de confituur op twee manieren maken. Zonder en met suiker.
      Zonder suiker kook je de bessen op met een scheutje water, en laat je dezen enkele minuten koken, tot als het een stevige pap wordt. Deze kan je dan laten afkoelen en bewaren in de frigo.

    • Voeg je hier suiker aan toe, is de kans groter dat je de confituur kan bewaren, al zeker vanaf je de helft suiker gaat toevoegen.


Wilde framboos en blauwe bosbessen ijsjes

  • Ingrediënten

    • een kom vol vers geplukte bosbessen & frambozen

    • haver of soya melk

    • (suiker)

  • Het recept

    • Breng de bessen in de havermelk aan de kook (ongeveer 40 procent havermelk).

    • Laat deze 5 minuten sudderen en voeg als gewenst enkele lepels suiker toe.

    • Giet deze nu in diepvriesvormen, laat even afkoelen, duw er aan het einde een stokje in, zodat je ze nadien gemakkelijk kan vastnemen.

    • Laat een nachtje in de vriezer liggen. Deze kan je enkele maanden bijhouden, Heel leuk voor de komende warme zomerdagen!


Dessert met muesli, soyajoghurt en wilde frambozen

Ingrediënten

  • wilde frambozen

  • wilde bosbessen

  • muesli (zelfgemaakte)

  • soyayoghurt

  • takje munt

  • Het recept

    • Neem de gewenste glazen, en voeg hier allereerst een laagje confituur aan toe van de wilde framboos.

    • Als tweede laag, neem je soyayoghurt, nadien enkele verse frambozen, in combinatie met (zelfgemaakte) muesli.

    • Maak de muesli zelf, door verschillende zaden als zonnebloempitten, sesamzaad, pompoenpit, samen met havervlokken te roosteren in de oven in een laagje honing.

    • Voeg nadien opnieuw een laagje soyayoghurt toe en neem nu bosbessen en frambozen om mee te eindigen.

    • Als extra versiering kan je hier een takje munt of iets anders wilds aan toevoegen.


Updating…
  • Geen producten in de winkelwagen.

Blijf op de hoogte van onze nieuwste producten!

Schrijf je in op onze nieuwsbrief.