Free shipping from €50 in BE-NL-FR-DE-LU
2-3 workdays for delivery
Gratis verzending vanaf €50 in BE-NL-DE-LU
2-3 werkdagen voor levering
Livraison gratuite à partir de €50 à BE-NL-DE-LU
2-3 jours ouvrables pour la livraison
Kostenloser versand ab €50 in BE-NL-DE-LU
2-3 Werktage für die Lieferung

Moerasspirea, Filipendula ulmaria

Moerasspirea

Filipendula ulmaria

ENG: MEADOWSWEET OF QUEEN OF MEADOWS FR: REINE-DES-PRES DUI: ECHTE MÄDESÜß


FAMILIE: Rozenfamilie of Rosaceae

Ook in deze familie: bosaardbei (Fragaria vesca), hondsroos (Rosa canina), kleine pimpernel (Poterium sanguisorba)

BESCHRIJVING:

  1. Rood doorlopen steel die vaak verkleurd is (langs bovenkant)

  2. Het eindblad is 3-delig 

  3. 2 tot 5 paren grote zij bladeren, waartussen kleine (bijna schubjes of kleine handjes) zij bladeren groeien, wat een gemakkelijke manier is om de plant te herkennen. 

  4. Gezaagde bladrand 

  5. Blad heeft een ‘verband’ geur, die ook wat naar komkommer ruikt. 

  6. Witte bloemen hebben 5 tot 6 bloemblaadjes en veel meeldraden

  7. Bloem ruikt amandelachtig

EETBARE DELEN

Alle delen van de plant zijn bruikbaar: wortel, blad en bloem.

INHOUDSSTOFFEN

etherische olie, fenolglycosiden (waaronder salicine) flavonoïden, looistoffen, in mindere mate anthocyanine, anthocyanide, vitamine C, citroenzuur, slijmstoffen, vanilline,…

ECOLOGIE: WAAR TE VINDEN

De naam moerasspirea verraadt reeds de plaats waar het graag groeit: langs waterkanten of moerassen, in vochtige grond, weinig bemest. Zeer algemeen voorkomende plant, minder voorkomend in zeekleigebieden.


SMAAK
Komkommer-achtig, zoet, amandel-achtig (bloemen). Rauw heel sterke smaak en enkel te eten indien jong, de smaak wordt milder wanneer je de plant verwerkt.

ALGEMEEN

Moerasspirea was de eerste plant (rond 1830) waarin salicylzuurderivaten in werden aangetroffen. In 1838 werden deze voor de eerste keer geëxtraheerd en chemisch nagebootst. Tot op de dag van vandaag is de naam Aspirine verbonden aan deze plant (Aspirea). Deze plant heeft dus gelijkaardige werkzame stoffen als aspirine, en wordt al sinds oudsher op dezelfde manier gebruikt. Ook de schietwilg (Salix alba) heeft gelijkaardige stoffen en kan op dezelfde manier gebruikt worden (vnl. de binnenbast).

Bij het kneuzen van de bladeren, komt onmiddellijk een geur vrij, die doet denken aan oud verband in ijzeren doosjes. Ruik je een 2e keer, dan ruik je komkommer, en dat is waarvoor de plant geprezen wordt in de culinaire wildpluk wereld. Je kan deze plant namelijk gaan gebruiken als komkommer vervanger, althans voor de smaak, niet de textuur. Op deze manier blend ze heel goed in gin, ook deze plant is hierdoor een ingrediënt in ‘the Botanist Gin’. Bloemen hebben in tegenstelling tot het blad een zoet-bittere, amandel-achtige smaak en lenen zich zo goed voor zomerdranken en warme infusies. 


Links onderaan, melganzevoet, tijdens een reis in Varanasi, Indië.

IN DE KEUKEN

Smakelijke infusies kunnen warm en koud gedronken worden van de bovenste delen van de plant, zijnde het blad en de bloem. Deze kunnen uiteraard aangezoet worden.

Jonge bladeren kunnen in voorjaarssalades verwerkt worden, maar worden al snel iets te sterk van smaak.

Het oudere blad en nadien de bloem, heeft een sterke komkommersmaak, en kan op die manier geïnfuseerd worden in bv. gin.

LOOKALIKES

Geen te vermelden

VARIA

RECEPTEN


Moerasspirea thee

Ingredienten

  • Enkele takjes moerasspirea in bloei

Het recept

  • Klop de bloemen even goed uit, hier zitten vaak zwarte insectjes in

  • Je kan deze drogen alvorens er een infusie van te zetten, maar je kan ze eveneens vers gebruiken

  • Voeg enkele takjes toe aan een theepot, en voeg niet kokend water toe

  • Deze basis kan je eveneens gebruiken om aan te zoeten, en voor andere gebruiken als mocktails of als basis voor gin.

Updating…
  • Geen producten in de winkelwagen.

Blijf op de hoogte van onze nieuwste producten!

Schrijf je in op onze nieuwsbrief.