Free shipping from €50 in BE-NL-FR-DE-LU
2-3 workdays for delivery
Gratis verzending vanaf €50 in BE-NL-DE-LU
2-3 werkdagen voor levering
Livraison gratuite à partir de €50 à BE-NL-DE-LU
2-3 jours ouvrables pour la livraison
Kostenloser versand ab €50 in BE-NL-DE-LU
2-3 Werktage für die Lieferung

Grote klaproos, Papaver rhoeas

Grote klaproos

Papaver rhoeas

ENG: COMMON POPPY OF FLANDERS POPPY FR: COQUELICOT DUI: KLATSCHMOHN


FAMILIE: PAPAVERFAMILIE OF PAPAVERACEAE

Ook in deze familie: stinkende gouwe (Chelidonium majus), slaapmutsje (Eschscholzia californica), slaapbol (Papaver somniferum)

BESCHRIJVING:

  1. tot 80 cm hoog

  2. bevat wit melksap

  3. grote donkerrode bloemen, 4 door elkaar verweven bloemblaadjes met 7-10 cm in doorsnede

  4. bloemen hebben aan de onderkant van het kroonblad een zwarte vlek

  5. bloemen kunnen op één dag uitgebloeid zijn

  6. behaard en veerdelig blad

  7. bloeit van juni tot juli

  8. vrucht is een omgekeerd eivormige doosvrucht die tot 2 cm lang is. Bevat zwarte zaden wanneer rijp.

  9. bij het schudden van de doosvrucht, vallen de zaadjes eruit

  10. klaproos is een éénjarige plant

EETBARE DELEN

Van klaproos zijn het blad, bloem en zaad eetbaar.

INHOUDSSTOFFEN

Bloem: verschillende isochinone-alkaloïden waaronder voornamelijk rhoeadine (licht sedatief/slaapverwekkend), slijmstoffen, anthocyaanglycosiden ( bepaalt de kleur van de bloem).
Zaden: eiwitten, calcium en zink, olie.

ECOLOGIE: WAAR TE VINDEN

Klassieke akkerplant die graag op verstoorde grond groeit en goed gedijt in bermen, langs spoorwegen en in graanvelden. Niet al te graag zure en kleigrond. Klaproos houdt niet van velden bespoten met herbiciden, waardoor ze helaas minder en minder voorkomt. Algemeen voorkomend doorheen Europa, noord-Afrika en het midden-oosten. Te vinden in gematigde klimaten.


SMAAK

De zaden smaken nootachtig. Stuifmeel en jonge vrucht smaken erg lekker.

ALGEMEEN

Klaprozen bestaan in verschillende kleuren en groottes, en kennen een lange geschiedenis.

De papaver somniferum, is doorheen de wereld misschien de meest gekende klaproos, want uit het wit melksap uit de slaapbollen worden tot op de dag van vandaag stoffen gehaald, die aan de basis liggen van heroïne, codeïne,…Het zijn zwaar verdovende (alkaloïden) stoffen die verslavend werken, en zijn hierdoor dus af te raden.

De grote klaproos heeft gelijkaardige stoffen, maar in veel kleinere maten, en wordt daardoor ook soms gebruikt als een slaapverwekkend kruid.
Gezien de aard van alkaloïden (verslavende stoffen), valt hier wel mee op te letten.

Bloeiende van juni tot juli, zie je doorheen deze periode de plant in zijn verschillende fases, waarbij de ene nog maar pas begint te bloeien, terwijl bij de andere een groene slaapbol te vinden is, en uitgedroogde slaapbollen waar het zaad al uitvalt.

Alle bovengrondse delen van de plant zijn eetbaar, maar mijn persoonlijke interesse gaat uit naar het zaad van de grote klaproos want deze is naar voedingsstoffen en smaak toe het interessantst. Het bevat ook geen van de voornoemde alkaloïden of verslavende en verdovende stoffen.

Deze zaden zijn het bekendst van de Papaver somniferum onder de naam ‘maanzaad’, maar kunnen ook bij de grote klaproos eveneens gebruikt worden en hebben een nootachtige smaak.

Uit deze zaden kan een olie geperst worden, die gebruikt kan worden om mee te koken.


IN DE KEUKEN

Jonge bladeren en bloemen kunnen verwerkt worden, maar mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar het gebruik van de zaden, die gemakkelijk te oogsten zijn als de plant uitdroogt. Deze kan je gebruiken om brood mee af te werken, of het strooien van de zaden op salades en gerechten. 


Zaden van slaapbol, (Papaver somniferum)

LOOKALIKES
Papaver staat bekend om hun verdovende en slaapverwekkende eigenschappen. Het is voornamelijk uitkijken voor het wit melksap van de Papaver somniferum, dat te vermijden is. Papaver somniferum: bevat verdovende en verslavende stoffen.

  • Slaapbol, (Papaver somniferum)

VARIA

Papaver komt van het Latijnse ‘pappa’, wat melk wil zeggen, Rhoeas wil rood zeggen in het Grieks. Aan babymelk werd in het verleden wel eens papaver toegevoegd, omwille van het slaapverwekkende karakter. 

Klaprozen zijn alom bekend, en in België is ze vaak gelinkt geweest aan de eerste wereldoorlog, bij de slag van Ieper. De Engelse naam ‘Flanders Poppy’, wijst op de klaprozen, die bloeiden na de gevallen soldaten. De grond was zo stuk gebombardeerd en uitgegraven, dat de klaproos, die graag op verstoorde grond groeit, overal begon te groeien en bloeien in het ‘no man’s land’.Het verhaal gaat, dat voor elke gevallen soldaat, er een klaproos groeide. Op deze manier is de klaproos een symbool geworden voor gevallen soldaten.‘In flanders fields and other poems’, een werk van de Canadese dokter McCrae is een gedicht te vinden over dit fenomeen, waarbij hij de dag voordien een van zijn beste vrienden in de strijd zou verloren hebben.  

In Flanders Fields

    In Flanders Fields, the poppies blow

         Between the crosses, row on row,

       That mark our place; and in the sky

       The larks, still bravely singing, fly

    Scarce heard amid the guns below.

    We are the dead. Short days ago

    We lived, felt dawn, saw sunset glow,

       Loved and were loved, and now we lie,

                              In Flanders fields.

    Take up our quarrel with the foe:

    To you from failing hands we throw

       The torch; be yours to hold it high.

       If ye break faith with us who die

    We shall not sleep, though poppies grow

                                In Flanders fields.

https://www.youtube.com/watch?v=cKoJvHcMLfc (de moeite om is te luisteren!) 

RECEPTEN

Papaver broodjes

  • Ingrediënten

    • Ingrediënten (Voor 8 bagels)

      • 500 gr bloem

      • 10 gr zout

      • 7-9 gr gedroogde gist

      • 300 ml water, lauwwarm

      • kommetje vol papaverzaad

      • siroop

  • Het recept

    • Voeg alle ingrediënten voor het deeg toe in een kom en kneed 10 tot 15 minuten.

    • Laat hierna afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats. Kneed nogmaals een tiental minuten, en laat nog een uurtje reizen op een warme plaats.

    • Maak een koude siroop, en voeg zaden eraantoe, tot als ze samen plakken. Indien gewenst kan je in deze siroop ook kaneel en andere kruiden laten trekken.

    • Rol nadien op een grote oppervlakte het deeg uit. Deze mag een halve centimeter dik zijn.

    • Voeg het in siroop geweekte papaverzaad toe aan de deeg, en rol zodanig dat in elke laag papaverzaad te vinden is.

    • Laat deze 30 min op 200 graden in de oven.

    • Smakelijk!




Papaver bagels

  • Ingrediënten (Voor 8 bagels)

    • 500 gr bloem

    • 10 gr zout

    • 7-9 gr gedroogde gist

    • 20 gr suiker

    • 300 ml water, lauwwarm

    • kommetje vol papaverzaad

  • Het recept

    • Voeg alle ingrediënten voor het deeg toe in een kom en kneed 10 tot 15 minuten.

    • Laat hierna afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats. Verdeel het deeg na het rijzen in acht stukken. Maak er bollen van en duw deze ietwat plat. Maak met je vinger een gat van ongeveer 2-4cm centimeter doorsnede in het midden.

    • Leg de bagels op bakpapier en laat ze gedurende 30 minuten rijzen.

    • Verwarm de oven voor op 220 °C.

    • Breng een grote pan water aan de kook. Leg voorzichtig twee of drie bagels in het water en laat ze één tot anderhalve minuut koken. Keer ze halverwege. Neem ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een theedoek. Plaats de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met papaverzaad. Bak ze in 15 tot 23 minuten in de oven goudbruin.




Pistolets met maanzaad

Ingrediënten

  • 900 g bloem voor wit brood

  • 5 g suiker

  • 15 g zout

  • 60 g verse gist

  • 540 ml lauw water

  • halve koffielepel bakpoeder

  • koffielepel azijn halve

  • Het recept

    • Meng bloem met suiker en zout.

    • Verbrokkel de gist in het lauwe water en roer tot een papje. Laat 10 minuten rusten tot het begint te schuimen. 

    • Doe het bakpoeder in een kopje, voeg de azijn toe en roer, het zal beginnen schuimen. Voeg het gistpapje en het bakpoederpapje toe aan de bloem en meng er beetje bij beetje de bloem door. Kneed het deeg 10 minuten tot het mooi elastisch is.

    • Laat afgedekt 40 minuten rijzen.

    • Verwarm de oven voor op 50°C. Zet een kommetje met warm water onderaan in de oven. Verdeel het deeg in 24 gelijke bolletjes en besprankel deze met papaverzaad. Leg ze op twee met bakpapier beklede bakplaten.

    • Zet de bakplaten met de pistolets in de oven en schakel de oven na 5 minuten uit. Laat nog 1 uur rijzen. De temperatuur blijft even en zorgt ervoor dat het deeg mooi zal rijzen.

    • Haal de pistolets uit de oven. Verwarm de oven voor op 240°C. Stuif met een plantenspuit wat water over de pistolets, snij er een stervorm in, leg ze terug op de bakplaat en bak ze één plaat per keer gedurende 12 minuten. Laat even afkoelen op een rooster. 


Updating…
  • Geen producten in de winkelwagen.

Blijf op de hoogte van onze nieuwste producten!

Schrijf je in op onze nieuwsbrief.