Wilde pastinaak, Pastinaca sativa

ENG: WILD PARSNIP

FR: PANAIS SAUVAGE

DUI: WILDE/ECHTE PASTINAKE

Familie: Schermbloemigen of Apiaceae

Botanische beschrijving

Wilde pastinaak lijkt behoorlijk op de gekweekte variant, maar de wortel is iets kleiner omdat ze natuurlijk niet in een losse grond groeit, maar moet concurreren met andere planten.

Hoe herkennen?

• Witte wortel

• In de lente bloeien de gele bloemen in schermen

• Ze groeit vaak in grasvelden of wegbermen

Algemene beschrijving

Pastinaak vind je ook bij ons in het wild. Ze groeide vroeger voornamelijk in Zuid-Europa, en is ooit tot hier gekomen met de Romeinen. Ze was bij het volk een zeer welkome en gewaardeerde zoete wortel toen suiker nog niet bestond. 

Ook bleek de wortel van deze winterharde plant hier beter te groeien dan in het Zuiden, waarschijnlijk door het koudere klimaat.

In de keuken

De wortel maak je klaar zoals gekweekte pastinaak, erg lekker in de oven, in puree en heerlijk in de soep!

Je kan er ook chips of frietjes van maken en zelfs rauw geraspt zijn ze lekker!