Zomerlinde, Tilia plathyphyllos

Zomerlinde

Tilia plathyphyllos

ENG: LINDEN TREE, LIME TREE FR: TILLEUL DUI: LINDEN

FAMILIE: KAASJESKRUIDFAMILIE OF MALVACEAE

Ook in deze familie: stokroos (Alcea rosea), heemst (Althaea officinalis), muskuskaasjeskruid (Malva moschata), kleinbladige linde of winterlinde (Tilia cordata), groot kaasjeskruid (Malva sylvestris)

BESCHRIJVING:

1. Bladeren zijn hartvormig (winterlinde) en rond tot eirond (zomerlinde) en hebben een sterk gezaagde bladrand

2. De typische bloesems met schutbladeren verspreiden een aangename geur en hangen vaak in trosjes bijeen. Je kan ze plukken van juni tot juli

3. De boom kan tot wel 35 meter hoog worden

EETBARE DELEN

Blad, bloem en in mindere mate het zaad.

INHOUDSSTOFFEN

In de bloem: Slijmstoffen, looistoffen, etherische oliën, flavonoïden, pectine, Vit C, Vit E, bètacaroteen, verschillende mineralen zoals calcium en magnesium, koper en silicium.

ECOLOGIE: WAAR TE VINDEN

Boom die doorheen het hele Europese continent groeit. Meer winterlindes (op dezelfde manier te gebruiken) in de noordelijke delen van Europa. Is in het wild wijdverspreid en vaak terug te vinden als aangeplante boom in tuinen en op pleinen. Verdraagt zowel volle zon als solitaire boom, maar kan eveneens in een bos-ecologie groeien. 

SMAAK

Jonge blaadjes smaken neutraal en bloesems hebben de typische zoete smaak van linde.

ALGEMEEN

Linde kennen we voornamelijk van infusies met linde en is zo een van de oudst overgebleven wilde culinaire tradities die we hebben doorheen het Europese continent. De bloemetjes of correcter, de bloeiwijze (schutbladeren + bloem) worden geplukt aan het begin van de zomer wanneer de bloemen openstaan en de aangename geur van linde zich door de lucht verspreidt. 

De lindeboom is een historische boom, diepgeworteld in verschillende culturen, ook bij ons. Ze werd vaak aangeplant op een driewegen kruispunt, als gerechtsboom, geboorteboom, centrale boom op een huwelijksfeest,… Op die manier was het ook gemakkelijk om de weg te wijzen, bijvoorbeeld “sla linksaf aan de linde”. In de volksgeneeskunde, worden lindebloesems gedronken voor o.a. de koortswerende werking. Onder een tot 35 meter hoge bloeiende lindeboom is het heerlijk vertoeven, met de geur van de bloesems en het gezoem van de bijen die er hun nectar komen halen.

Je hoeft lindebloesems ook helemaal niet in de winkel te halen, want de kans is groot dat er in je buurt ook wat lindes te vinden zijn, wild of aangeplant. Neem in het bloeiseizoen een namiddag de tijd om met wat vrienden of familie de bloesems te plukken en je hebt al snel genoeg voor de rest van het jaar!

De lindeboom kent ook de bijnaam salad tree of salade boom, de jonge bladeren (en knoppen) zijn heel lekker en zacht van smaak. Als je erop kauwt kunnen de bladeren wat slijmerig aanvoelen, dat komt door de slijmstoffen. Uit het zaad kan blijkbaar een olie geperst worden die gebruikt kan worden in de keuken, maar dit hebben we zelf nog niet uitgetest.

IN DE KEUKEN

In Griekenland en Oost-Europa worden bladeren van linde gebruikt om sarma mee te maken, een gerecht waarbij je rijst, vlees of iets anders inpakt in het blad en dit pakketje langdurig laat garen in de oven.

De jonge blaadjes en knoppen kan je verwerken in een salade en een lindebloesem infusie is heerlijk voor het slapengaan. 

LOOKALIKES

De zomerlinde heeft meerdere broertjes en zusjes, waaronder de kleinbladige linde of winterlinde (Tilia cordata), die samen met de zomerlinde in het wild voorkomen in zowel België als Nederland. Het is echter voornamelijk de Hollandse linde (Tilia Europea) die wordt aangeplant, en gezien soorten linde gemakkelijk kruisen is het soms moeilijk om te zeggen welke soort je voor je hebt.

Ze zijn allen echter voor hetzelfde bruikbaar.

Hoe het verschil zien tussen lindes? Is op zich niet noodzakelijk, zolang je een zacht en neutraal smakend blad hebt dat in het voorjaar bijna smelt in je mond zit je goed. Bloemen kunnen van alle lindes geoogst worden.

VARIA

Tilia, afgeleid van het Griekse ‘Tilos’, betekent houtvezel. De bastvezels werden vroeger gebruikt om manden en touw mee te maken. Cordata (van de kleinbladige linde, Tilia cordata), betekent in het Latijns ‘hartvormig’, wat wijst op het blad dat de boom draagt.

Linde heeft zijn oorsprong bij het Germaanse ‘Linta’ dat stamt van het Latijnse ‘Lentus’ wat taai of buigzaam betekent. Opnieuw verwijzend naar het oude gebruik ervan bij het vlechten van manden en matten.

Tijdens het rijk van de Romeinen, werd van de binnenbast ‘papier’ gemaakt. Boeken uit deze bast gemaakt, bleven honderden jaren intact. 
Linde wordt honderden jaren oud, en blijft zo doorheen de eeuwen verbazen. 

RECEPTEN

• lindebloem infusie

  • ingrediënten

    • Verse of gedroogde vlierbloesems

    • water

    • honing

  • gerecht

    • met zowel verse als gedroogde bloemen, kan je een heerlijke infusie maken. Hiervoor kies je enkele aromatische bloemen, waarover je heet water giet.

    • Heb je graag zoet, kan je aan het einde een lepel honing of suiker toevoegen.

• Jonge lindebladeren salade

  • ingrediënten

    • jonge lindebladeren

    • dressing naar keuze

  • gerecht

    • Jonge linderbladeren, zijn de ideale ‘sla’ vervanger. Ze zijn sappig, mals en licht slijmerig en kunnen op die manier bij tal van gerechten geserveerd worden.

    • Pluk de jongste blaadjes voor het beste resultaat, in de maanden april-mei en juni.